Pasión por el fruto de nuestra tierra
La bodega se encuentra en la zona más alta del Pago de Capellanías, desde donde se divisa una imagen espectacular de la comarca de Andújar y gran parte del Valle del Guadalquivir.
La elaboración del vino se realiza de forma cuidadosa y artesana, mimando la uva en todas las etapas fenológicas.
La recolección de la uva se realiza manualmente en cajas para que lleguen en las condiciones más óptimas y conserve todos los aromas varietales.
La uva se procesa diariamente y se introduce en los depósitos de fermentación, donde se desarrollan las levaduras nativas y se hacen remontados diarios.
Finalizadas las fermentaciones se procede al prensado tradicional y se deja "dormir" al vino durante el invierno para conseguir una clarificación natural, dando lugar en la primavera al nacimiento del "vino del año".
Mapa
Ctra. de la Alcaparrosa km 4.200 Intersecc. Camino de la Cadena (1 km). C.P: 23740. Andújar (España). Jaén.
